LOS LAMBUANG - NASI KAPAU

Los Lambuang

Inilah penampakan Los lambuang yang termasyur itu, berlokasi di Pasa Lereng - Bukittinggi. Dinamakan Los lambuang karena lokasi ini menjadi tempat ini tempat untuk memuaskan perut. Di Los lambuang ini terdapat 25 pedagang nasi kapau. Penasaran dengan yang namanya nasi kapau?

Nasi Kapau adalah nasi ramas khas nagari Kapau, Tilatang Kamang, Agam. Nasi Kapau terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (cubadak), gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai cangcang (tulang dan daging kerbau), gulai babek (babat) atau paruik kabau. Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka, ciri khas nasi kapau.

Gulai dicampur kacang panjang, kol, rebung, pakis, dan jengkol. Di samping gulai nangka, hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging. Gulai usus (gulai tambunsu) campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi (karena usus kerbau lebih keras), gulai ikan, gulai tunjang, ayam panggang, teri balado, tongkol balado, dendeng balado, goreng belut, dan sambal lado hijau. Lauk nasi Kapau lainnya berupa ayam goreng, ayam goreng hijau gulai ayam, rendang ayam, rendang daging. Beras nasi kapau harus bermutu tinggi.

Nasi Kapau

Di sini pedagang nasi kapau ibarat Ratu, mareka punya singgasana tersendiri dibalik panci-panci besar yang berisi masakannya. Pedangang nasi kapau melayani pelanggan dengan tongkat panjangnya (sanduak) untuk menjangkau makanan. Unik dan inilah yang menjadi ciri khas penyajian nasi kapau. :)

Adat Minangkabau dipakai di Negeri-Negeri Melayu (Adat Perpatih dan Adat Temenggong)

Gambar :Pakaian adat Kerajaan Negeri Sembilan Malaysia

Datuk Perpatih Nan Sebatang dan Datuk Ketumanggungan adalah gelar seorang tokoh legendaris penyusun kelarasan/adat Minangkabau. Kedua orang ini adalah kakak beradik. Datuk Perpatih Nan Sebatang lahir dari pasangan Cati Bilang Pandai dan Puti Indo Jelita. Dia bersaudara dengan Datuk Ketumanggungan yang satu ibu tetapi lain ayah.

Sistem adat yang disusun Datuak Parpatiah Nan Sabatang ini dikenal juga dengan nama kelarasan Bodi Caniago sedangkan di Malaysia dikeanal dengan adat Perpatih.

Sedangkan sistem adat yang disusun Datuk Ketumanggungan dikenal dengan nama kelarasan Koto Piliang. Sedangkan di Malaysia dan Singapura, sistem ini dikenal sebagai Adat Temenggong.

Adat Perpatih dan Adat Temenggung dapat dikategorikan sebagai hukum adat di negeri-negeri Melayu. Adat ini berasal Minangkabau dan dikembangkan oleh dua beradik iaitu Datuk Ketemenggungan yang kemudiannya berkuasa di Palembang (Adat Temenggung) dan Datuk Perpatih Pinang Nan Sebatang yang kemudiannya berkuasa di Pagar Ruyung (Adat Perpatih).

Adat Temenggung diamalkan di semua negara bagian Malaysia kecuali Negeri Sembilan dan Naning di Melaka yang mengamalkan Adat Perpatih. Hukum adat ini meliputi segala aspek kehidupan, aturan hidup adat istiadat dan hidup bermasyarakat Hukum adat ini dipercayai dibawa masuk sekitar abad 15 M dan Kemudiannya berkembang di negeri-negeri taklukan Melaka. Contoh Undang-undang Johor yang diamalkan di Johor dan Kedah, Undang-undang Pahang di Pahang dan Undang-undang 99 Perak di Perak. Adat Temenggung kemudiannya diresapi dengan pengaruh Islam dan hukum syarak bermazhab Shafie.

Sementara Adat Perpatih diamalkan di Negeri Sembilan dan Naning. Semua undang-undang Adat Perpatih kecuali undang-undang Sungai Ujong diwarisi secara turun-temurun.